ingvarr.net.ru

На этот вопрос мне обычно отвечали, что ученый Менделеев опытным путем выяснил оптимальности разведения спирта водой. 60% воды и 40% спирта . Это, мол, оптимальное сочетание для питья. Меня все время мучил вопрос, а почему это оптимальное сочетание для питья? Спирт вкуснее что ли, когда он разбавлен водой, тогда почему его просто с вареньем не смешать — еще вкуснее получиться.
о значит оптимальное? В чем эта оптимальность. Но отвечающие мне люди, поголовно поднимали палец вверх и утверждали, что Менделеев прав, что ему, Менделееву, виднее, он ведь ученый химик, он как-то там что-то, как-то проверил и оказалось, что водка должна быть 40 градусов.

Жил я с этим бредом, жил, очень редко пил водку, но вопрос этот меня муч и л, как человека любознательного. Не хотелось успокаиваться. А то получается, что в России, да и во всем мире люди пьют водку 40 градусов, а не 30 или не 60 только потому что так сказал Менделеев. А до Менделеева водку пили неправильную?

ont> то, что было открыто до него.

Картинку взял здесь.

Дело вот в чем. Зерновой спирт имеет довольно много нехороших примесей, а именно каких-то плохих масел, которые в нем растворены. После перегонки спирта, его активно чистят от разных элементов вредных для человека. Очист к а спирта- сырца было одним из основных увлечений помещиков в России на протяжении нескольких столетий.
и рт ведь гнали дома и водку делали тоже дома. Помните из фильма "Иван Васильевич меняет профессию" вопрос Ивана Грозного: "Водку ключница делала?". Видимо у Ивана Грозного спирт гнала из пшена ключница и она же чистила спирт от примесей и забивала примеси разными добавками, или настаивала на чем-то. И водой ключница разбавляла спирт что бы пился легче. Помните еще такая фраза была: "чистый как слеза". Это вопрос хорошей очистки спирта. Что только не делали, что бы спирт стал чистым, чистым, и что бы не пахло от него мерзко, это тоже мешало питью, что бы вкус был не столь отталкивающий.

к вот именно в этих экспериментах с очис т кой спирта и удалось выяснить, что почти полная очистка спирта от примесей, от масел, которые даже не видны вооруженным глазом, настолько они растворены в спирте, так вот полная очистка возможно только если чистить не чистый спирт, а разбавленный водой. И именно в пропорции 40 % спирта и 60% воды. При таких пропорциях спирт начинает при фильтрации через древесный уголь отдавать самые не отдаваемые масла. Если спирта будет хоть на 1% больше воды , отдача резко замедляется и очистить спирт полностью окажется не возможно. А при 40% — очистка приводит почти к нулевому содержанию вредных масел в разбавленном спирте и от спирта не будет пахнуть и исчезнет неприятный привкус.

Заслуга Менделеева в том, что он смог вычислить сколько именно остается этих масел в спирте после очистки его в пропорции с водой 40 к 60.

Картинку взял здесь.

Водка, по утверждению Похлебкина, не должна пахнуть и не должна иметь вкуса, она должна только обжигать. Если в водке есть привкус и запах, значит не все масла удалены. Дороговизна водки связана не с перегоном, а с очисткой водки.

Вот и получается, что если от водки пахнет сивухой или у нее неприятный привкус при питье, значит спирт плохо очистили, а пропорцию 40 к 60 соблюли только для того, что бы следовать традициям. Водка потому и 40 градусов, что это единственное условие возможности полной очистки водки от сивухи, это единственное условие чистоты водки.

seringvar.livejournal.com

Сколько градусов в водке? Обороты, градусы и ГОСТ

Из каких ингредиентов состоит водка

Одним из самых главных компонентов является спирт, который получают путем обработки пшеничных зерен или других злаковых, а также картофеля.
Измельченную смесь сырья разваривают, после чего кладут дрожжи, которые способствуют брожению. Затем всю эту массу помещают в специальный аппарат для дальнейшей переработки. Таким образом получается очищенный спирт
Но 100% раствор спирта получить очень тяжело, а скорее, невозможно, поскольку примеси все равно будут присутствовать (хоть и в маленьких количествах).

Далее в полученное вещество добавляют определенное количество воды и проводят повторную очистку с помощью активированного угля. Чтобы водка была ароматной и более приятной на вкус, также добавляют небольшое количество лимонной кислоты, глюкозы, меда, цедру апельсина, лимона и других фруктов, сухое молоко и многое другое, в зависимости от рецепта приготовления.

Разные производители имеют свою технологию, в том числе и выбор воды будет для каждого разным. Можно использовать дистиллированную или кипяченую, но в них спирт плохо растворяется. Вода из-под крана может содержать большое количество солей, в результате чего водка будет не прозрачная, а беловатая.

Чтобы добиться мягкости воды, ее прокачивают через фильтры с песком, пускают в обработку катионитом и другими установками. Запрещено использование мутной воды, с посторонним запахом и вкусом.

Сколько градусов спирта в водке

Как известно, спирт – один из необходимых компонентов, содержащийся в данном алкогольном напитке. При покупке водки мы часто обращаем внимание на градусы, которые указаны на этикетке в виде цифры и с маленьким кружочком рядом (вверху) . Сколько градусов в водке? Традиционная водка имеет крепость 40°–45°. Это оптимальный вариант из тех, которые ранее были предложены. 40-градусный алкогольный напиток не обжигает желудок.

Некоторые производители стали обозначать в процентном соотношении крепость спиртного напитка. Поэтому, исчисляя вес в процентах, указывают количество градусов (например, 40°), а исчисляя объём – процентное соотношение (например, «крепость 16-18% об.» или «спирт 18% об.»).

Как же получить 40-градусную водку? Для этого необходимо смешать 90-градусный спирт в количестве 100 мл со 130 мл воды. Получится такое соотношение: 1 часть спирта к 1,3 воды. Необязательные ингредиенты, например глюкоза, почти не влияют на крепость напитка.

Какой спирт используют при изготовлении водки

Спирт – этот жидкость, которая имеет горючие свойства. В 100% всего объёма этанол составляет 96,6%, вот поэтому и называют его этиловым. Ректификованный (который прошел повторную прогонку, чтобы очистить спирт от примесей) этиловый спирт смешивают с водой для приготовления данного продукта.

Качество этилового спирта зависит от того, насколько он очищен: первый сорт — 96%, высшая очистка – 96,2%, люкс – 96,3%, а экстра достигает 96,5 %. Также существует медицинский спирт.

Стандарты качества (ГОСТ)

Сколько градусов в водке? Стандартами предусмотрено изготовление водки с использованием пяти видов очищенного (ректификованного) спирта: «Высшей очистки», «Люкс», «Экстра», «Альфа» и «Супер». Последние два из вышеперечисленных являются самыми качественными спиртами.
Их производство налажено не так давно, но уже нашло свое применение при изготовлении элитных водочных напитков («Премиум»-класс). «Люкс», «Альфа» и «Супер» изготовляются исключительно из зерен.
При изготовлении спиртов типа «Экстра» и «Высшей очистки» возможно использование другого сырья, например, картофеля или сахара из свеклы. Некоторые предприятия, связанные со сферой медицины, могут использовать медицинский спирт. В готовом водочном продукте не должен содержаться фурфурол.

Хранение спирта сроками не ограничено. Но при этом нужно обязательно соблюдать условия. Водочные напитки должны быть изготовлены строго по требованию стандартов, инструкций, в соответствии с санитарными нормами. Сколько градусов в водке? Крепость напитка должна быть не менее 37,5 %. Количество токсичных веществ и радионуклидов не должно превышать допустимый уровень. Спирт можно использовать только очищенный.

Применение водочных напитков

Запивать такой напиток не нужно, если не хотите испортить вкусовые качества. Но если такой вариант вам не подходит, то можно взять стаканчик обычной воды. Ни в коем случае нельзя пить водку из пластиковых (одноразовых) стаканчиков, поскольку при изготовления посуды для разового использования применяют вещества, которые вредят здоровью, но способствуют прочности данного предмета. Наполненный алкогольным напитком стаканчик выделяет яды, которые будут накапливаться и негативно влиять на ваш организм.

Рисовая водка (саке): градусы

Рисовая водка — сколько градусов в этом необычном напитке? Рисовой водкой, или «саке», называется японская водка. Рис при изготовлении используют крупный, содержащий большое количество крахмала.
Но все же не совсем уместно называть этот напиток водкой, поскольку процесс дистилляции при приготовлении отсутствует, а ведь он обязательно должен быть при приготовлении такого продукта.
Вот поэтому его еще называют рисовым вином, технология которого основана на ферментации, а не на брожении. Также приравнивают саке к пиву, рому, ликеру и даже сравнивают со слабой самогонкой.

Сколько градусов в саке — рисовой водке? Саке отличается своей легкостью и слабоалкогольностью по сравнению с другими видами водочных напитков. Его крепость составляет от 14,5% до 20%, иногда достигает 25% (в зависимости от вида саке и его выдержки). Если рисовая водка только приготовленная, то крепость ее будет не более 15%. Выдержка способствует повышению крепости до 20% и более, но на родине зарождения саке – Японии — зачастую разбавляют ее, чтобы получить градусы не больше 16. Вот как выглядит соотношение водка/саке: 40° к 16°, именно поэтому этот напиток нельзя назвать водкой.

Градусы царской водки

Царская водка — сколько градусов в этом напитке? И такая ли она «царская»? Пафосное название этого вещества совсем не означает, что его могут позволить себе употребить только аристократы. Такая жидкость предназначена совсем для других целей.

Царская водка представляет собой смесь соляной кислоты и азотной (соотношение объёма З к 1). Имеет желтоватый цвет, ярко выраженный запах хлора и азота. Такое вещество является одним из самых сильных окислителей, может растворять любые металлы, в том числе золото и платину. Но такие свойства царской водки пропадают, если вещество длительное время находилось не закрытым (хлор при этом выветрился).

Сколько градусов в американской водке

Ингредиенты в данном продукте будут те же, что и в аналогичных производства разных стран. Большинство американских производителей алкогольных напитков при изготовлении водки добиваются мягкости воды за счет кипячения и дистилляции.

Сколько градусов спирта в водке, которую пьют американцы? Крепкоалкогольные напитки Америки, в том числе и водка, славятся своим разнообразием и высоким качеством. Крепость американской водки достаточно высокая. Особо популярны такие марки: «44° Северной широты», «Смирнофф» (50°), «Вольфшмидт», «Блек Игл» и многие другие.

Какую крепость имеет водка, сколько в ней процентов алкоголя?

Самый популярный алкогольный напиток водка крепость имеет высокую. Этот продукт быстро вошел в жизнь многих людей и прочно в ней закрепился. Тем не менее некоторые и по сей день не могут разобраться с мерой крепости прозрачного алкогольного напитка.

Что представляет собой водка? Это непросто смесь этилового спирта с водой, как принято считать в быту. Помимо этих двух незаменимых ингредиентов, в состав увеселительного напитка часто входят и другие компоненты.

В чем измеряется крепость хмельного

В состав водки может входить:

лимонная кислота;
сахар;
выдержка из различных растений и природных ароматизаторов, таких как сосновые шишки, березовые почки и т. д.;
сухое молоко;
уксус.

Эти добавки не влияют на то, сколько алкоголя будет в готовой продукции. Мед и сахар, в основном, играют роль приправ, требуемых для придания напитку мягкого вкуса.

Набор и необходимая пропорция дополнительных ингредиентов определяются производителем. Часто от этого зависит сорт и название водки. Так, на магазинных прилавках можно встретить водку с названием «особая», «отборная», «хрустальная» и т. д. Но, с какими бы добавками ни экспериментировал производитель, главными составляющими «беленькой» являются ректификованный пищевой спирт и вода. Их соотношение, а точнее способ визуализации этого соотношения, порой вводит некоторую часть граждан в ступор: на первой бутылке написано 40°, на второй 40%, а на третьей 40% об. Какая лучше?

Производство российской водки в массы

Производство российской водки в массы впервые началось в пятнадцатом веке. На тот момент технология получения пищевого этанола из зернового сырья сильно отличалась от тех методов, что используются сейчас. Принципы были те же, но основное отличие крылось в несовершенстве технологических процессов. Получаемый продукт имел малую степень очистки от посторонних примесей. Наиболее популярным способом фильтрации на тот момент была очистка углем, который помогал вывести сивушные масла, но не влиял на то, сколько процентов алкоголя останется в спиртном.

Коренным образом отличалась и культура пития крепких спиртных напитков. До 1885 года розничной торговли алкоголем не было вообще. Спиртное разливалось и продавалось целыми чарками – емкостями объемом около четверти литра. Поэтому и крепость «беленькой» обозначалась частями объема. То есть, из всего объема жидкости 40% было занято спиртом.

Открытие Менделеева

После 1885 года с запада в Россию приходят новые веяния, и среди них – розничная продажа вина и продуктов, содержащих этиловый спирт. Параллельно, в 1895 году Д. И. Менделеев научным путем доказал, что для того, чтобы составить оптимальную по свойствам и характеристикам смесь воды с этанолом, надо пользоваться не мерой объема, а мерой массы. Следовательно, из ста процентов всей массы жидкости 40 должен занимать спирт. С тех пор в СССР было принято обозначать крепость алкоголя в градусах.

Различие способов обозначения крепости спиртных напитков в конечном счете заставляет разных покупателей задаваться одним и тем же вопросом: «Сколько алкоголя в одной бутылке водки?».

Проценты или градусы

Какое же обозначение крепости спиртных напитков самое правильное? В градусах, или процентах? После научного исследования, проведенного Д. И. Менделеевым, в России и СССР было введено четкое правило, гласящее, что обозначать, сколько спирта имеется в алкогольной продукции, следует исходя из весовых долей вещества. А чтобы людям было понятнее, степень крепости выражали градусом (маленький кружочек, ставящийся наверху, справа от числа), который всем своим видом давал понять, что при разбавлении чистого (96,6°) спирта водой были задействованы именно единицы массы.

Таким образом, на емкостях с алкоголем российского производства до 70-х годов можно было встретить следующие обозначения крепости:

45° – самая крепкая водка, редко встречающаяся в продаже;
40° – наиболее распространенная «беленькая»;
35°, 30° – водка низкой крепости;
20, 14 и менее градусов – остальные алкогольные напитки, в числе которых пиво, вино, джин и т.д.
Самодельное пиво, которое может приготовить каждый.

Знак процента

А что со знаком процента? Как можно объяснить его появление на бутылках с алкоголем, что продаются в России сейчас? Выражать содержание этанола в горячительных напитках при помощи процента – тенденция запада, пришедшая к нам.

Надо подчеркнуть, что подобный способ несколько некорректен, так как нигде не указано, от чего исчисляется этот процент – от массы, или от объема.
И сколько простых обывателей зашло, таким образом, в заблуждение? Много. Ведь из всех потребителей алкогольной продукции лишь единицы по-настоящему разбираются в градусах и процентах.

В последнее время для прояснения ситуации рядом со знаком % ставится индекс «об», если это нужно. То есть, теперь «сорокоградусная вода», полученная методом смешения объемных долей воды и спирта, имеет обозначение 40% об. Иностранные производители решили поступить аналогичным образом и наклеивать на бутылки с крепким спиртным наклейки с надписью 40% Vol. Надо признать, что такая форма записи уже не вводит в заблуждение, так как дополнительная приставка «об» или «Vol» ясно дает понять, что при изготовлении водки оптимальное соотношение спирта и воды достигалось путем измерения необходимых объемов.

Старый лад

На вопрос «Сколько градусов в обычной водке?» многие дадут ответ – 40. Правильно это, или нет? Правильно, если пользоваться традиционной системой, где каждый «градус» приравнивается к сотой части чистого стопроцентного спирта.
И неправильно, если брать во внимание старую западноевропейскую систему, в которой за «градус» крепости принимается 0,005715 от всего объема чистого пищевого этанола.
Поэтому показать, сколько алкоголя в напитке, можно через обычную систему (40% об), либо через устаревшую (70° Br. Proof).

Обозначение крепости спиртосодержащих напитков и веществ через Proof-градусы – порядком устаревшая методика, пользовавшаяся популярностью в западной Европе. Тем не менее сейчас в продаже все еще можно встретить бутылки с алкогольной жидкостью, основная характеристика которой исчисляется старым, «завышенным» способом. Встречаются экземпляры и с двойным обозначением, например, 40% об (70° Br. Proof). Здесь можно заметить, что старая формулировка располагается рядом с новой и заключается в скобки.

Почему в старой системе градусы «завышены»?

Этому есть два объяснения:

Зарубежные производители просто не учитывают контракцию, или по-другому сжатие спирта.
По мнению иностранных производителей, винно-водочная продукция, а точнее то, сколько она содержит этанола, должна оцениваться не по купажу, а по вошедшим в этот купаж характеристикам и компонентам.

Равным счетом, способ обозначения концентрации этилового спирта в напитке ничего не решает и не влияет на то, сколько алкоголя будет иметь готовый продукт. Достичь оптимального соотношения спирта и воды, чтобы произошла полная диффузия молекул обоих веществ друг с другом, довольно нелегко. Даже водка самого именитого и дорогого бренда на молекулярном уровне далека от совершенства. Разные производители «огненной воды» стремятся приблизить состав своего продукта к идеальному. Но сделать это непросто, иначе бы при соединении половины литра воды с таким же объемом чистого спирта получался литр водки.

Водка – крепкий спиртной напиток, заслуживший народное признание. Употреблять его принято по праздникам, большим торжествам, в кругу шумной веселой компании. Увеселительное хорошо идет и мягко воспринимается организмом, если после каждой выпитой рюмки чем-либо закусывать.

Для этой цели отлично подходят:

соленые маринованные грибы;
селедка соленая с луком;
копчености и другие мясные блюда;
отварной картофель.

С чем сочетается

Вообще, «беленькая» отлично сочетается со многими блюдами, как с первыми, так и со вторыми. Однозначных рекомендаций здесь нет, ибо у каждого человека вкус индивидуален. Сколько алкоголя в типичной водке, которую мы так привыкли употреблять? На этот вопрос можно дать несколько ответов: 40°, 40%, 40% об, 70° Br. Proof. Сильно заморачиваться насчет градусов и процентов, рассуждать, какая формулировка более точная, наверное, не стоит, так как все они отображают приблизительно одинаковое значение. К тому же незачем раздумывать насчет крепости спиртного, сидя за праздничным столом.

Во всяком случае, всегда нужно помнить о том, что водка – хороший продукт, если его употреблять в меру.

Особенности русской водки

По статистике, около 55% всего населения России периодически употребляют этот исконно русский напиток. Чем выше градус водки, тем она лучше. В России водку принято употреблять в чистом виде, когда в других странах предпочтительнее коктейли с водкой, градус которых на порядок ниже.

Ни для кого не секрет, что недобросовестные производители крепких алкогольных напитковиспользуют суррогат вместо чистого спирта, поэтому подделок на прилавках магазинов можно встретить очень много, а сколько существует подпольных прилавков? К счастью, совсем недавно были установлены требования к качеству напитка, чтобы не пропускать в реализацию настоящую отраву.

Крепость напитка

Говоря о крепости прозрачной жидкости, она может колебаться от 40 до 56 градусов, все зависит от химического состава. Градус напитка определяет процент содержания этилового спирта, все остальное – фильтрованная вода. Для улучшения вкуса в напиток добавляют фрукты, молоко, мед и т.д. Все компоненты должны быть указаны в составе.

Безопасной для человека крепостью считается алкоголь с содержанием этилового спирта 40%. Именно такое количество не обжигает слизистую желудка и помогает избежать интоксикации организма. Но не стоит забывать, что состояние человека напрямую зависит от количества выпитого, нельзя сравнивать одну рюмку и один литр, эффект будет существенно отличаться.

Качество этилового спирта является главным показателем крепости беленькой. В чистом виде спирт имеет крепость 96 градусов. После тщательной очистки его крепость становится 96,2-96,3 градусов. Именно этиловый спирт считается идеальным компонентом для изготовления крепкого алкоголя. Возможно использование медицинского спирта, но это бывает крайне редко.

Параметры водки

Стандарт того, какой должна быть крепость водки, определить довольно сложно. Многое зависит от того, к какому классу относится напиток:

Экстра.
Люкс.
Супер.
Альфа.

Но к каждому из этих классов применено одно главное требование: крепость данного алкоголя любого класса не должна быть ниже 37,5 градусов. В противном случае, это уже будет не водка, а напиток сомнительного содержания.

В зависимости от наименования, водка имеет различную плотность. Например, водка Финляндия крепостью 40 градусов, имеет плотность 951 кг/м 3 . Та же Финляндия, но крепостью 50,5 градусов будет иметь другую плотность. Конечно, большинство любителей крепких напитков не обращают внимание на этот показатель. Но для тех, кто заботится о своем самочувствии, плотность напитка играет важную роль. Именно от этого зависит степень и скорость опьянения, а также состояние организма после застолья.

Особенности приготовления водки

Как известно, готовый алкогольный напиток содержит в своем составе больше половины этилового спирта, все остальное – вода и вкусовые добавки. Для очистки может добавляться активированный уголь.

Современные производители водки используют различные способы перегонки этилового спирта. К самым популярным и эффективным относятся способы очистки с помощью ионов серебра, черного кремния или лазерного облучения. После данной процедуры градус напитка остается неизменным, но повышается качество напитка, от которого напрямую зависит уровень утреннего похмелья человека.

Внешне водка представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую никакого осадка. На самом деле в составе водки можно обнаружить множество химических элементов. На качестве напитка могут отразиться следующие компоненты:

Процент этилового спирта.
Содержание сивушных паров и альдегидов, которые в качественной водке могут полностью отсутствовать.
Наличие щелочи.
Содержание эфиров.

Тара, в которую разливается готовый продукт, также имеет стандартные объемы. Самыми распространенными являются стеклянные емкости объемом 330, 500, 700, 1000 миллилитров.

Хорошая водка – существует ли она?

Как известно, стоимость прозрачной субстанции складывается из ее качества, крепости и технологии производства. Сколько градусов должна иметь водка? Чем крепче водка, тем она лучше. Самая популярной считается водка с содержанием этилового спирта 40 процентов, хотя крепость может варьироваться до 56 градусов. Водка Финляндия 101 имеет крепость 50,5 градусов. Это характеризует ее как качественный элитный напиток.

Несмотря на свою немалую стоимость, Финляндия пользуется спросом у гурманов, которые любят выпивать, а не напиваться. Финляндия 101 изготавливается с добавлением чистейшей артезианской воды из Финского источника. Такая вода не нуждается в дополнительной очистке, что улучшает ее вкусовые качества. Несмотря на свою повышенную крепость, Финляндия имеет мягкий сладковатый вкус. Водка пользуется популярностью во многих странах мира, имеет множество положительных характеристик.

Водка Финляндия 101 изготавливается из высококачественного ячменя, который придает напитку неповторимый глубокий вкус, дополняемый высокой крепостью. Именно водка марки Финляндия 101 считается лучшим напитком для создания коктейлей или употребления в чистом виде со льдом. Финляндия имеет хорошую репутацию у любителей крепкого алкоголя, которую она получила сразу после появления первой партии в 1970 году.

Оценка качества напитка

Если цель вашего застолья – хорошо и весело провести время, а на утро проснуться как ни в чем не бывало, то вы должны быть уверенны в качестве употребляемого напитка. Существуют следующие критерии оценки крепкого алкоголя:

Качественный напиток

Для того, чтобы точно быть уверенными в качестве крепкого алкогольного напитка, рекомендуется приобретать его в специализированном магазине, где четко следят за качеством продукции. Как правило, такие магазины работают лишь с проверенными поставщиками и могут полностью ручаться за качество продаваемых напитков. Каждый может догадаться, сколько будет стоить такой напиток.

Безусловно, стоимость беленькой в специальных магазинах будет существенно отличаться от тех, где вы можете наткнуться на суррогат. Но перед покупкой водки решите для себя, какой итог вы хотите получить. Производство хорошей водки – затратное мероприятие, поэтому и конечная стоимость довольно высокая.

Употребление алкоголя любой крепости и плотности не оказывает ни малейшего положительного эффекта на организм человека. Скорее наоборот, разрушается нервная система, разлагается печень, мозговая деятельность заметно ухудшается. Даже самый элитный алкоголь, изготовленный по всем необходимым стандартам, может оказать непоправимый вред здоровью. Сколько бы вы не выпили, ваш организм все равно получит долю отравы. Чрезмерное употребление алкоголя негативно сказывается на всем организме человека, будь то дешевый напиток или качественная Финляндия.

Не стоит забывать, что частое употребление алкоголя вызывает сильное привыкание, избавиться от которого довольно непросто.

Правила выявления подделки

Поскольку приготовить алкогольную продукцию, четко соответствующую общепринятым стандартам, очень непросто, многие «умельцы» активно реализуют нелегально крепкие алкогольные напитки низкого качества. Одно дело, если покупатель сознательно идет на такой риск, и совсем другое, когда пойло выдают за элитный напиток по высоким расценкам. Чтобы не остаться в проигрыше, важно знать не только вес приобретаемой жидкости, но и другие, не менее важные показатели качества.

Внешний вид. Покупая крепкие алкогольные напитки, важно обращать внимание не только на его вес, но и на внешний вид, который тоже о многом поведает покупателю. Жидкость должна быть прозрачной, присутствие мутного цвета и осадка в качественном напитке невозможно. Поэтому при наличии таких характеристик требуется срочно вернуть покупку еще в запечатанном виде и не сомневаться в ее низком сорте.

Основные критерии оценки качества

Запах. Если внешне жидкость не вызывает дополнительных вопросов, разрешается вскрыть бутылку. Очень важно налить первую рюмку и провести небольшой эксперимент. Требуется просто понюхать жидкость. Присутствие запаха денатурата красноречиво свидетельствует о качестве товара, тогда как аромат ацетона наталкивает на тревожные мысли о покупке сомнительной алкогольной продукции.
Вес. Количество алкогольной жидкости должно полностью соответствовать емкости стеклянной тары. Разницу, как правило, видно невооруженным глазом, поэтому при наличии такого дефекта бутылку можно даже не вскрывать, а нести обратно в магазин и требовать защиты прав потребителей. Не исключено, что алкоголь разливали «в подполье», и пить его опасно для здоровья и собственной жизни. Также жидкость можно взвесить, но для этого необходимо знать, каков вес тары, поскольку именно его необходимо отнять из полученного на весах значения.
Проверка холодом. Об этом способе проверки знают не только опытные алкоголики, обычному человеку также доступна эта полезная информация. Если нераспечатанную бутылку поместить в холодильник и дать ей замерзнуть, то паленый алкоголь отличается появлением в жидкости кристалликов. Это говорит о наличии сомнительных примесей и большого количества воды. Качественный и сертифицированный продукт не замерзает, а спиртовая жидкость только охлаждается.
Поджигание. Качественный алкогольный напиток всегда горит, некачественная может даже не поджигаться. Именно таким способом проверяют крепкие алкогольные напитки в барах и ресторанах, так почему бы не произвести аналогичный эксперимент в комфортной домашней обстановке. Если же жидкость вспыхнула, как бензин, то это говорит о том, что в ее химическом составе сосредоточено большое количество примесей, горючих веществ, опасных для здоровья пьющего человека.

Алкогольные напитки лучше приобретать в сертифицированных магазинах, которые имеют лицензию на торговлю

Да и вообще, алкогольные напитки рекомендуется приобретать только в сертифицированных магазинах, которые имеют право на реализацию алкоголя. Как правило, в таких заведениях идет четкий контроль качества, проверка продукции от разных поставщиков, гарантия на реализуемый продукт. Стоит такая продукция несколько дороже, зато покупатель покупает четкую уверенность в своем здоровье на следующее утро после массового гуляния. В противном случае можно оказаться на больничной койке либо вовсе не проснуться, скончавшись во сне от алкогольной интоксикации. Так что за качество лучше переплатить, тем более что низкая цена уже должна насторожить. Важно вспомнить, каков процесс изготовления алкогольных напитков, и сознательно не занижать его себестоимость для успокоения своей души перед покупкой.

Важно всегда помнить, что любой крепкоалкогольный напиток, даже высшего качества однозначно вредит здоровью, тем более при систематическом ее употреблении. Человек должен знать меру, иначе умереть можно и от элитного алкогольного напитка.

Как показывает практика, по мере привыкания к этиловому спирту градус крепости заметно повышается, причем качество самого напитка стремительно падает. В ход идет даже медицинский спирт, разбавленный не фильтрованной водой. Желательно избегать таких сомнительных экспериментов, тем более от них может пострадать собственное здоровье и здоровье небезразличных людей.
alkogolu.net

На этот вопрос мне обычно отвечали, что ученый Менделеев опытным путем выяснил оптимальности разведения спирта водой. 60% воды и 40% спирта. Это, мол, оптимальное сочетание для питья. Меня все время мучил вопрос, а почему это оптимальное сочетание для питья?
Спирт вкуснее что ли, когда он разбавлен водой, тогда почему его просто с вареньем не смешать — еще вкуснее получиться. Что значит оптимальное? В чем эта оптимальность.
Но отвечающие мне люди, поголовно поднимали палец вверх и утверждали, что Менделеев прав, что ему, Менделееву, виднее, он ведь ученый химик, он как-то там что-то, как-то проверил и оказалось, что водка должна быть 40 градусов.

Жил я с этим бредом, жил, очень редко пил водку, но вопрос этот меня мучил, как человека любознательного. Не хотелось успокаиваться. А то получается, что в России, да и во всем мире люди пьют водку 40 градусов, а не 30 или не 60 только потому что так сказал Менделеев. А до Менделеева водку пили неправильную?

История водки

И вот читая очередную книгу моего любимого историка кулинарии Вильяма Васильевича Похлебкина «История водки» нахожу, что вопрос о сорокаградусной водке — это тема довольно старая, а заслуга Менделеева в другом, он просто научно обосновал то, что было открыто до него.

Очистка спирта

Очистка спирта-сырца было одним из основных увлечений помещиков в России на протяжении нескольких столетий. Спирт ведь гнали дома и водку делали тоже дома. Помните из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» вопрос Ивана Грозного: «Водку ключница делала?».
Видимо у Ивана Грозного спирт гнала из пшена ключница и она же чистила спирт от примесей и забивала примеси разными добавками, или настаивала на чем-то. И водой ключница разбавляла спирт что бы пился легче. Помните еще такая фраза была: «чистый как слеза».
Это вопрос хорошей очистки спирта. Что только не делали, что бы спирт стал чистым, чистым, и что бы не пахло от него мерзко, это тоже мешало питью, что бы вкус был не столь отталкивающий.

Идеальная пропорция

Так вот именно в этих экспериментах с очисткой спирта и удалось выяснить, что почти полная очистка спирта от примесей, от масел, которые даже не видны вооруженным глазом, настолько они растворены в спирте, так вот полная очистка возможно только если чистить не чистый спирт, а разбавленный водой. И именно в пропорции 40 % спирта и 60% воды.
При таких пропорциях спирт начинает при фильтрации через древесный уголь отдавать самые не отдаваемые масла.
Если спирта будет хоть на 1% больше воды, отдача резко замедляется и очистить спиртполностью окажется не возможно. А при 40% — очистка приводит почти к нулевому содержанию вредных масел в разбавленном спирте и от спирта не будет пахнуть и исчезнет неприятный привкус.

samogonman.com

Водка и только она

Впервые название «водка» официально ввела Елизавета I в своем указе от 8 июня 1751 года. В литературе этот термин применил Пушкин в культовом романе – «Евгений Онегин».

В настоящее время алкогольный напиток изготавливают из ректифицированного спирта, разводя его до нужной концентрации чистой водой.

До начала XIX века ее получали с помощью дистилляции, как современный самогон. Сейчас так делают текилу, ром, виски. Эти спиртные напитки водкой не являются.

Интересно, что в Польше упоминания о водке встречаются еще в 1400 году, именно потому в 1977 году возникло судебное дело по возможности использования торговой марки. Хотя в разговорном варианте этот напиток поляки чаще называют «розмовна вода».

Классическим напитком считается тот, полуфабрикат для которого – этиловый спирт – изготавливают из качественного пшеничного зерна. Но так же существуют варианты изготовления спирта из картофеля, различных фруктов, сахарной свеклы. Кстати, разбирающиеся в качестве алкоголя считают, что свекольный вариант самый «тяжелый».

Исследования Менделеева

Почему-то среди обывателей считается, что водку «придумал Менделеев». Алкогольный напиток появился в Х веке, и автор его – врач Ар-Рази из Персии, который первый выделил этанол методом перегонки. Его можно считать первым самогонщиком в истории.

Дмитрий Иванович Менделеев исследовал влияние алкоголя на организм, и во время опытов – суть и метод исследования до сих пор обсуждается – он обнаружил, что минимальное негативное воздействие получается при сочетании весовых частей этилового спирта и воды до крепости 43º.

Его работа представляет больше методологический интерес, чем практический, и ничего нового в приготовление данного спиртного напитка не внесла.

Крепость спиртовых напитков измерялась на Руси традиционно отжигом. Качественная водка горит, и это проверялось непосредственно на месте – жидкость поджигали. Выгорать должно было ровно наполовину – это называлось полугаром. Крепость качественного напитка была не менее 38º, а в дальнейшем число округлили до 40º – для удобства и с учетом запаса. В процессе хранения могло произойти испарение, утечка, так было удобнее подсчитать потери.

Крепость напитка достаточно условное понятие. Несмотря на то, что водкой принято считать напиток в 40º, существуют виды алкогольной продукции с иной крепостью, выпускающиеся под этим же торговым названием.

Польза и вред водки

О вреде данного алкогольного напитка можно говорить бесконечно долго. Алкоголь губительно влияет на организм в целом, особенно при злоупотреблении. Основное неблагоприятное воздействие – при утилизации этилового спирта получаются ацетальдегид и уксусная кислота, которые впоследствии очень трудно выводятся из организма. Если употребление алкогольных напитков частое, то ацетальдегид начинает разрушать печень, а уксусная кислота вызывает похмельный синдром.

Впоследствии токсины распространяются по всему организму, нарушается работа сердечно-сосудистой системы, затрудняется поступление кислорода в головной мозг – после резкого расширения сосудов при употреблении алкоголя происходит такое же быстрое их сужение. «Качели» разрушают стенки сосудов, нарушается функция головного мозга, ухудшается зрение, координация, умственная деятельность – разрушается весь организм.

Это краткое описание вреда от воздействия алкоголя на организм. А есть ли у водки польза?

При употреблении внутрь в небольших количествах она ускоряет кровоснабжение, нормализует давление, быстро согревает в сильные морозы, обладает дезинфицирующим действием, повышает уровень гемоглобина в крови. Водочные настойки в народной медицине используются для лечения диареи, простуды, язвенной болезни, гипотонии, онкологических заболеваний. При наружном употреблении спиртовые настойки обеззараживают, заживляют раны, ускоряют подкожное кровоснабжение, устраняют отложения целлюлита, лечат неврологические заболевания и болезни опорно-двигательной системы.

С помощью алкогольных напитков восстанавливаются после длительного голодания. Сколько калорий содержится в 100 граммах водки точно ответить нельзя – в зависимости от исходного сырья эта цифра колеблется 220-250 ккал.

В таблице калорийности алкогольных напитков водки энергетическую ценность можно узнать точнее. Такие таблицы бывают разных видов.

Откуда в водке берутся калории?

Калорийность – это пищевая ценность продукта, которая получается при его приготовлении из исходного сырья – если сам продукт производное. Водка относится именно к этой группе – чтобы ее сделать, используется ректифицированный спирт, сырьем которого являются продукты, содержащие углеводы, белки и растительные жиры, пусть и в небольшом количестве.

Сколько калорий в водке зависит именно от этого исходного сырья. На 100 грамм водки может быть от 220 до 250 ккал – то есть напиток достаточно калорийный. Но поправляются не от алкоголя, а от закуски. Чтобы дольше сохранить «трезвый» ум стараются закусывать плотнее – жиры частично нейтрализуют вредное влияние этилового спирта и не дают ему полностью всосаться в кровеносную систему.

Настоящие водочные алкоголики полными практически не бывают – слишком много энергии тратит организм на нейтрализацию токсинов. Также в химическом составе этилового спирта содержится никотинамид-аденин-динуклеотид – вещество, замедляющие органические обменные процессы. Злоупотребление алкоголем вызывает интоксикацию организма, что блокирует возникновение чувства голода.

Таблица калорийности самых популярных и качественных сортов водки выглядит следующим образом.

В спирте, который используется для изготовления алкогольной продукции, остаются глюкоза, лактоза, сахароза – вот откуда в водке калории.

В малых дозах водка стимулирует аппетит – организму нужно в 5 раз больше энергии, чем он получает с порцией алкогольного напитка, чтобы нейтрализовать продукты распада этилена и вывести его из организма. Именно поэтому при описании диет постоянно можно наткнуться на напоминание – алкогольные напитки при соблюдении данной диеты из рациона полностью исключаются.

Любая диета является своеобразным стрессом для организма – он воспринимает болезненно уменьшение поступления питательных веществ и урезание рациона, меняются метаболические и химические процессы.

Не стоит увеличивать нагрузку на организм, когда худеешь. Водка во время диеты негативно сказывается на состоянии здоровья в целом, и на внешнем виде в частности.

pohudeemsami.ru

В XIX веке водкой называли спиртные напитки, в которых содержание спирта было от 45 ° до 65 °, а выше 80 ° называли уже спиртом.

Пока не была введена водочная монополия в 1894 году, водку получали, смешав 50% спирта и 50% воды.

В такой смеси содержание спирта было 41 ° -42 °. Для точного получения 40°, надо было использовать не объемы напитков, а их вес. В других странах для получения спиртных напитков тоже смешивали объемы, а не ориентировались по весу.

Россия после введения монополии на водку стала контролировать содержание спирта в водке, которое должно было быть 40%. На этикетке были указаны цена и процент содержания спирта.

Великий русский ученый Дмитрий Иванович Менделеев, открывший Периодическую систему, улучшил качество водки и привел ее к единому стандарту, который остается до сих пор. Он доказал, что содержание спирта в водке должно быть точно 40%, иначе она плохо действует на организм.

Менделеевым поддерживалась политика монополии. Он добивался сосредоточения производства водки на государственных предприятиях, а также требовал, чтобы был установлен единый стандарт качества по всей стране, она не должна была содержать искусственных примесей.

Менделеев наставал на том, чтобы оформить патент на водку. В 1865 году он защищает докторскую диссертацию

Мало кто знает, но первым крепкую горькую пьянящую жидкость изготовил в XI веке персидский врач Ар-Рази. Именно он путем перегонки выделил из браги этиловый спирт, причем полученное вещество использовалось исключительно в медицинских целях, так как Коран запрещает употребление алкоголя.

Принципы получения спирта перегонкой не были известны русским, по крайней мере, до середины XV века, тогда как крепкие алкогольные напитки, созданные на основе брожения ягодных соков с пчелиным медом, существовали на Руси уже с конца IX века.

Логично предположить, что незнание дистилляции влекло за собой изготовление продукта низкого качества, с примесями. Но на самом деле все было как раз наоборот!

Издревле русские медовары и медоставы применяли для очистки сброженных питьевых медов механические методы, очень похожие на способы очистки виноградных вин. Выстойка и выдержка, а также уникальная выморозка медов, при которой сивушные масла и другие вредные примеси удалялись вместе с образовавшимся на поверхности меда льдом, сделали рецептуру производства крепкого алкоголя на Руси поистине уникальной.

Согласно летописям, в России водка появилась в конце XIV века. В 1386 году генуэзское посольство привезло в Москву снадобье "aqua vitae" ("живая вода"), которое было представлено князю Дмитрию Донскому. Позднее, в 1503–1505 годах монахами из Чудова монастыря, находившегося на территории Московского Кремля, был создан рецепт первой исконно русской водки.

В то время как другие страны шли по пути совершенствования методов дистилляции, чтобы достичь относительно высокой чистоты спиртового продукта, наши мастера применили старые методы очистки к новому полуфабрикату, полученному винокуренным путем.

Появились и самобытные способы очистки водочного продукта – в качестве адсорбентов-очистителей стали использоваться молоко и яичный белок, водка фильтровалась через березовый уголь, серебро, войлок и даже речной песок.

Напиток стал популярным, и в 1533 году в России была введена государственная монополия на производство водки и ее продажу в "царевых кабаках".

К середине XVIII века была, по-видимому, достигнута вершина качества русской водки, производившейся исключительно в условиях помещичьего домашнего производства. В эту эпоху возникло множество видов и сортов русской водки. И именно на это разнообразие, а не на стандартизацию обращалось тогда основное внимание производителей.

Каждый помещик стремился иметь свою собственную марку водки. Этим словом в ту эпоху называли исключительно ароматизированные напитки. Причем использовались исключительно растительные ароматизаторы из русских пряных трав, ягод, фруктов или семян древесных пород.

Многие хлебосольные помещики считали обязательным держать в своем погребе целый набор крепких напитков, чтобы при случае угостить дорогого гостя "горькой" на любую букву алфавита, по его выбору.

Один из вариантов "водочной азбуки" тех времен выглядит так: "Анисовая", "Березовая", "Вишневая", "Грушевая", "Дынная", "Ежевичная", "Желудевая", "Зверобойная", "Ирговая", "Калиновая", "Лимонная", "Малиновая", "Ноготковая", "Облепиховая", "Перцовая", "Рябиновая", "Смородиновая", "Тминная", "Укропная", "Фисташковая", "Хренная", "Цикорная", "Черемуховая", "Шалфейная", "Щавелевая", "Эстрагонная", "Южная", "Яблочная".

Порой во время застолий у помещиков устраивалось своеобразное развлечение, которое состояло в том, что гости задумывали слово и наливали в рюмку по несколько капель разных водок на каждую букву этого слова, а хозяин по букету вкусов пытался определить задуманное слово.

Все это свидетельствует не только об изобретательности русских составителей "коктейлей", но и об их высокой культуре питья. Ибо главным было сохранение трезвости суждения, ясности ума и высокой способности различить оттенки аромата домашней "водочки".

Именно в этот период, с конца XVIII века, слава о качестве русской водки широко распространяется по всей Западной Европе. Ее начинают вывозить за пределы страны, но не в виде товара, а лишь в качестве подарка. Даже Екатерина II не считала зазорным подарить русскую

Водку Фридриху Великому или послать ее шведскому королю Густаву III.

На этот вопрос мне обычно отвечали, что ученый Менделеев опытным путем выяснил оптимальности разведения спирта водой. 60% воды и 40% спирта. Это, мол, оптимальное сочетание для питья. Меня все время мучил вопрос, а почему это оптимальное сочетание для питья? Спирт вкуснее что ли, когда он разбавлен водой, тогда почему его просто с вареньем не смешать - еще вкуснее получиться. Что значит оптимальное? В чем эта оптимальность. Но отвечающие мне люди, поголовно поднимали палец вверх и утверждали, что Менделеев прав, что ему, Менделееву, виднее, он ведь ученый химик, он как-то там что-то, как-то проверил и оказалось, что водка должна быть 40 градусов.

Жил я с этим бредом, жил, очень редко пил водку, но вопрос этот меня мучил, как человека любознательного. Не хотелось успокаиваться. А то получается, что в России, да и во всем мире люди пьют водку 40 градусов, а не 30 или не 60 только потому что так сказал Менделеев. А до Менделеева водку пили неправильную?

И вот читая очередную книгу моего любимого историка кулинарии Вильяма Васильевича Похлебкина "История водки" нахожу, что вопрос о сорокаградусной водке - это тема довольно старая, а заслуга Менделеева в другом, он просто научно обосновал то, что было открыто до него.

Дело вот в чем. Зерновой спирт имеет довольно много нехороших примесей, а именно каких-то плохих масел, которые в нем растворены. После перегонки спирта, его активно чистят от разных элементов вредных для человека. Очистка спирта-сырца было одним из основных увлечений помещиков в России на протяжении нескольких столетий. Спирт ведь гнали дома и водку делали тоже дома. Помните из фильма "Иван Васильевич меняет профессию" вопрос Ивана Грозного: "Водку ключница делала?". Видимо у Ивана Грозного спирт гнала из пшена ключница и она же чистила спирт от примесей и забивала примеси разными добавками, или настаивала на чем-то. И водой ключница разбавляла спирт что бы пился легче. Помните еще такая фраза была: "чистый как слеза". Это вопрос хорошей очистки спирта. Что только не делали, что бы спирт стал чистым, чистым, и что бы не пахло от него мерзко, это тоже мешало питью, что бы вкус был не столь отталкивающий.

Так вот помещики между собой даже соревновались, кто придумает более сильную систему очистки спирта. И потом угощали друг друга. А если кто-то находил какое-то необычное решение, то этим делились друг с другом. Так вот именно в этих экспериментах с очисткой спирта и удалось выяснить, что почти полная очистка спирта от примесей, от масел, которые даже не видны вооруженным глазом, настолько они растворены в спирте, так вот полная очистка возможно только если чистить не чистый спирт, а разбавленный водой. И именно в пропорции 40 % спирта и 60% воды. При таких пропорциях спирт начинает при фильтрации через древесный уголь отдавать самые не отдаваемые масла. Если спирта будет хоть на 1% больше воды, отдача резко замедляется и очистить спиртполностью окажется не возможно. А при 40% - очистка приводит почти к нулевому содержанию вредных масел в разбавленном спирте и от спирта не будет пахнуть и исчезнет неприятный привкус.

Заслуга Менделеева в том, что он смог вычислить сколько именно остается этих масел в спирте после очистки его в пропорции с водой 40 к 60.

Картинку взял .

До исчезновения «железного занавеса» многие иностранцы вполне серьезно считали водку одним из национальных символов России. И какая-то доля правды в этом, конечно же, есть. Русская водка в ее современном варианте (с соблюдением определенных стандартов и пропорций) была придумана в России Дмитрием Менделеевым. Об этом знает каждый, кто изучал в учебных заведениях биографию великого химика. Однако в вопросе о том, кто придумал водку, не все так просто, как кажется на первый взгляд.

Происхождение названия

Слово «водка» в русском языке - это как уменьшительное от «вода»: водичка, водонька, водочка, водка. Это немаловажно для знания того, в чем специфика самого спиртного напитка, состоящего на большую часть из воды как химического вещества.

Предыстория

Безусловно, в спорах о том, кто придумал водку, приоритет был отдан российскому ученому. Но это не совсем так. Да, существует менделеевская диссертация про то, как правильно соединять спирт с водой, но в нем ученый не пытается определить оптимальную крепость напитка. Сам Менделеев, говорят биографы, водку не пил, отдавая предпочтение сухому вину. А водка существовала и до его рождения. Кто придумал водку? Как утверждают некоторые источники, процесс перегонки продукта был придуман в арабских странах, оттуда рецепты самих аппаратов были вывезены крестоносцами. В Европе перегонку осуществляли средневековые алхимики и монахи.

На Руси

До 14 века напитками, наиболее популярными на Руси считались квас, березовица, медовуха, пиво, вино и некоторые другие. Что позволяет говорить о наличии неких технологических процессов для их производства на Руси. Кто придумал водку? В конце 14 века в Москву привезли первую (1386). Называлась она «аква вита», что означало буквально «живая вода». Водка была «представлена» ко двору, но - судя по всему - не пришлась по вкусу. Признавалась возможность ее употребления в качестве лекарства, но исключительно в разбавленном водой виде. В те времена водка изготавливалась из пшеницы или ржи, ячменя и называлась «хлебным вином». В начале 15 века монах из Чудова монастыря (Московский Кремль) создает первый рецепт именно русской водки, используя специальное винокуренное оборудование. Так что этого священнослужителя можно по праву назвать автором качественно нового напитка «русская водка». Что, кстати, и было подтверждено Международным арбитражем в 1982 году.

Менделеев

На вопрос о том, кто придумал водку в России, самый распространенный ответ - Менделеев. Именно он в 1865 защитил диссертацию, рассказывающую об исследованиях соединения спирта с водой и их пропорциях. Считается, что ученый предложил идеальное сочетание спирта с водой - 40 процентов (точнее, 38, а цифра для удобства расчетов была округлена). Однако, по некоторым данным, Менделеев вообще не интересовался растворами такой крепости, предназначенными для производства водки. А многие данные об этом диапазоне концентрации процитировал из работы коллеги, английского химика Гильпина (сам же ученый изучал гораздо более концентрированные растворы). Но как бы там ни было, уже в 1894 Российское правительство запатентовывает такой тип напитка, содержащий 40 частей спирта этилового, под названием «Московская особенная». Для очищения ее использовался угольный фильтр.

Почему водка 40 градусов?

А вот знаменитое сорокаградусное соотношение (точнее - 38,5) действительно является оптимальным с точки зрения химии и биологии. Известно, что при повышении крепости свыше 45 начинается коагуляция белка. С этим связано и повреждение слизистой желудка и глотки. Также при 40 градусах самое идеальное сочетание спирта и воды. Грубо говоря, молекулы спирта полностью окружены молекулами воды. Несмотря на это, водки различных производителей и в наше время колеблются от 38 до 54 градусов.

Как сделать водку?

Рецепт водки из воды и спирта довольно прост, однако есть и ряд тонкостей. Вот некоторые правила, позволяющие получить в домашних условиях приятный вкус и нужную консистенцию.

Воду необходимо взять очищенную, мягкую. Из-под крана - не годится (из-за солей водка может иметь белый цвет). Также и дистиллированная не подходит. Лучше всего - бутилированная.

Спирт - этиловый, зернового происхождения. Крепость замеряем спиртометром, чтобы узнать пропорции смешивания. Подойдет и медицинский спирт.

Для улучшения мягкости и вкуса иногда можно использовать глюкозу и сахар, различные добавки (например, цедру лимона). Сахар лучше всего брать кусковой.

Соотношение спирта 95 процентов и воды для получения водки 40 градусов необходимо взять пропорционально 1 к 1,44. Далее - отмеряем компоненты, вливаем воду в спирт, добавляем глюкозу, сахар, лимон. Перемешиваем. Даем раствору настояться, чтобы произошла реакция взаимодействия элементов.

Для верности пропускаем через фильтры, чтобы очистить от примесей. Для этих целей подойдут угольные таблетки.

После очищения разливаем полученный напиток в стеклянные бутылки. В пластик лить не рекомендуется: при длительном хранении из него переходят вредные вещества. Затем водку можно употреблять (безусловно, в разумных количествах).

Некоторые предпочитают в качестве основы использовать самогон двойной очистки, разбавляя его водой до нужной консистенции (замеряем спиртометром). Такой вариант тоже имеет смысл, особенно для любителей домашнего самогоноварения. Нужно только учитывать, что у такой водки может появляться неприятный сивушный привкус, который также убирается при помощи очистки продукта.

Члены Совета Федерации Сергей Рябухин, Евгений Бушмин и Виталий Шуба предложили Госдуме рассмотреть законопроект, предусматривающий приведение закона "О госрегулировании производства и оборота этилового спирта" в соответствие с ГОСТом по водке. Его суть в том, что водкой теперь предлагается считать напитки крепостью от 37,5 до 56 градусов. По состоянию на сегодняшний день по закону водка может быть не слабее 38 градусов, хотя в ГОСТе нижняя планка - 37,5. Казалось бы, зачем тратить столько усилий ради половины градуса? Но не всё так просто - именно 37,5 - европейский и американский стандарт, и поскольку русская водка крепче - её сложно экспортировать. Стало быть, ради продаж за рубежом всю водку могут привести не к верхней, 56-градусной, а к нижней - 37,5-градусной планке?

Президент Союза производителей алкогольной продукции Игорь Косарев в интервью dailystorm.ru объяснил логику инициативы сенаторов - поставлять в США водку крепостью 37,5 градуса с точки зрения акцизов дешевле, чем классическую 40-градусную: "Но мы сейчас фактически не можем производить водку крепостью 37,5 градуса, потому что нам этого не позволяет закон! Мы здесь просто в конечном счете проигрываем по цене в борьбе за экспорт... Для нас очень важны экспортные рынки, которые сейчас практически не развиваются".

Впрочем, понижение градуса может произойти не только ради интересов экспортеров, но и ради банального уменьшения себестоимости.

"Некоторые наши сенаторы предложили внести изменения в рецептуру – снизить крепость напитка с 40 градусов, до 37, - пишет Олег Сидоров . - С половинкой, вроде. Объяснили тем, что именно так прописано в ГОСТах на водку – что напиток этот должен иметь крепость от 37, 5 до 56 градусов.

Почему вместо повышения до 56 предложили снижать до 37, 5 – ну. Оно понятно. Меньшее содержание спирта хоть ненамного, но удешевит производство, в то время как повышение – вызовет удорожание. Правда, аппелируют к тому, что вкус напитка при снижении изменится в лучшую сторону. Водка станет мягче и будет приятнее питься...

В истории Советского Союза была такая славная традиция – все делать по просьбам трудящихся. Повышать цены, выдавать зарплату облигациями государственного займа… Было, было такое, признавать приходится. НО что проделать – страна восстанавливалась после войны.Таки и сейчас у нас традиция появилась – вносить совершенно безумные на первый взгляд предложения, аргументируя их заботой о потребителе.

Про вкус ведь откуда пошло? Вы, главное, не смейтесь слишком громко – коллег напугаете, я вот напугал. Вот что сказал глава Центра исследований федерального и регионального рынков Вадим Дробиз: "Три года назад нелегальные производители активно практиковали производство максимально слабой водки в 37,5 градуса. Она позволяла экономить спирт. При этом спрос на нее был колоссальный за счет необычного вкуса, он достаточно интересно изменился. Напиток был более мягким. Производители утверждали, что опьянение от спиртного было более долгоиграющим по сравнению с классическим вариантом водки".

«Это чисто технический вопрос. Она будет подешевле, но это не значит, что теперь вся водка будет 37 градусов. Просто дадут возможность производить водку крепостью в 37 градусов», - отметил Дробиз.

Вдумайтесь. Человек, который возглавляет организацию, занимающуюся исследованиями, на белом глазу предлагает всем равняться на качество левой водки, которая, оказывается, пользовалась колоссальным спросом не из за дешевизны своей, а "за счет необычного вкуса". Даже не знаю что сказать, разве что поинтересоваться – не предлагается ли в производстве использовать купаж технических спиртов, которые будут придавать необычайный аромат напитку и если уж давать по мозгам, то так, что уже и не встанешь…

Признаюсь, мне глубоко наплевать, в каком виде и в каком составе будет поступать водка на прилавки магазинов. Мне смешна сама постановка вопроса и аргументация, которую используют лоббисты – а что это именно лоббисты, заботящиеся об интересах водочных королей, тут со мной никто спорить, наверное, не будет? Подозреваю, что поправки эти примут. Выгодны они. Ну, а поклонникам огненной воды под называнием водка придется вспоминать, как профессор Преображенский говорил – водка должна быть сорокаградусной крепости.

Интересно, как новый подвид назовут? По-булгаковски – новоблагословенная?"

"Если они пройдут в законодательный акт, то уже с июля 2018-го года градус станет меньше, -

Сколько градусов должно быть в водке. Какая бывает крепость водки и методы ее определения

Награды: 116

Правда ли, что Менделеев установил 40-градусный стандарт водки?

Нет, неправда. Великий русский учёный Дмитрий Иванович Менделеев к установлению 40-градусного стандарта водки никакого отношения не имел.

Разве Менделеев не писал научные труды о том, что водка должна быть 40 градусов?

Нет, у Менделеева нет ни одной научной работы, в которой бы упоминалась водка.

А о чём же тогда менделеевская диссертация «О соединении спирта с водою»?

В ней учёный исследовал свойства водно-спиртовых смесей, но не ради того, чтобы пить получившиеся жидкости. Цель экспериментов - объяснить физико-химические явления, связанные с процессами растворения. В частности, Менделееву удалось установить, что наибольшему сжатию отвечает смесь с концентрацией спирта около 46% (по весу).

Почему же тогда на бутылках водки пишут, что именно Менделеев установил 40-градусный стандарт этого напитка?

Это народный миф, который в своей книге «История водки» в 1991 году развил историк и кулинар Вильям Похлёбкин. Автор по-своему трактовал значение научных изысканий великого русского химика. «К середине 1864 Менделеев доходит в своих расчётах удельного веса растворов спирта в воде до 36 градусов. От водки (оптимальных 40 градусов) его отделяет всего 4 градуса, он на пороге нового открытия, он проникает в тайны водки, установив, как сильно меняются качества водно-спиртовых растворов, в зависимости от достижения определённой градусности, и к концу ноября 1864 эти выводы выливаются в диссертацию», - пишет в своей книге Похлёбкин.

Что побудило Похлёбкина написать книгу «История водки»?

Причиной написания монографии, по утверждению самого Похлёбкина, стал громкий спор конца 1970-х годов. Тогда Варшава обратилась в Международный арбитражный суд с требованием признать, что только алкогольные напитки польского производства имеют право называться «водкой». В подтверждение этой заявки были даже представлены некие исторические документы. Поляки утверждали, что данные бумаги являются неопровержимым доказательством того, что родиной водки может считаться только Польша. Но Международный арбитражный суд этим доводам не внял.

Когда в России был установлен 40-градусный стандарт водки?

Первые указы об установлении 40-градусного стандарта водки относятся к 1843 году, тогда Менделееву было всего 9 лет. Таким образом власти регламентировали взимание акцизов и боролись с теми, кто разбавлял алкогольный напиток.

То есть 40 градусов - это всё же российское изобретение?
Нет. Крепость конька, виски, граппы, джина и других крепких алкогольных напитков составляет примерно те же 40 градусов.

Любил ли Менделеев водку?

Менделеев, может, когда-нибудь и пробовал водку, но не более того. Вот, что об этом алкогольном напитке писал сам учёный: «Не говорю о винной монополии, которую считаю не только у нас весьма уместной, но и сравнительно легко применимой, потому что дело здесь касается потребления такого продукта, без которого естественным образом люди существовать и далее развиваться вполне могут, так как по личному примеру знаю, что, будучи неленивым работником, я на своём веку никогда водки не пил и даже вкус её знаю очень мало, не больше вкуса многих солей и ядов».

КАТЕГОРИИ